在《聖經》中，並沒有一條律法強制規定所有人「必須」吃素，但確實有許多篇章被支持素食的基督徒或學者引用，用來證明「素食是上帝最初的完美設計、也是未來的理想狀態」。
《聖經》中關於素食、植物性飲食的相關記載與出處可以分為以下四個維度：
1. 創世之初的完美設計：人類原初是吃素的
在《創世記》中，上帝創造天地後，賜給人類與動物的食物全都是植物，當時的世界沒有殺戮與流血。
出處：《創世記》1章29～30節
「神說：『看哪，我將遍地上一切結種子的菜蔬，和一切樹上所結有核的果子，全賜給你們作食物。至於地上的走獸和空中的飛鳥，並各樣爬在地上有生命的物，我將青草賜給他們作食物。』事就這樣成了。」
背景解讀： 這段經文顯示，在人類墮落以前的伊甸園裡，無論是人還是動物，上帝命定的飲食都是「純素」的。直到挪亞洪水之後（創世記 9:3），上帝才允許人類開始吃肉。
2. 健康與信仰的自潔見證：蔬菜與白水
在巴比倫帝國時期，先知但以理和他的朋友為了保持信仰的潔淨，拒絕享用巴比倫王的御膳（可能包含祭過偶像的肉類），選擇只吃素食。
出處：《但以理書》1章12～15節
「求你試試僕人們十天，給我們素菜吃，白水喝……過了十天，見他們的面貌比用王膳的一切少年人更加俊美肥胖（在當時指健康、有氣色）。」
背景解讀： 這裡的「素菜」在希伯來原文中指的是植物的種子、豆類或蔬菜。這個例子常被現代推廣「聖經飲食法」或「但以理禁食法」的人用來證明植物性飲食對身體健康大有益處。
3. 未來和平國度的願景：不再有殺戮
先知以賽亞在預言未來的「新天新地」（彌賽亞國度）時，描述了一個重新恢復萬物和諧、不再有掠食與痛苦的完美世界。
出處：《以賽亞書》11章6～7節、65章25節
「豺狼必與綿羊羔同居，豹子與山羊羔同臥……獅子必吃草與牛一樣。」
背景解讀： 這代表在上帝最終帶來的終極和平中，連原本受詛咒而互相比拼、肉食的野獸，都將回歸原初「吃草（素食）」的和平狀態。
4. 新約中的良心與愛心自由
在新約時代，使徒保羅討論了關於「吃肉與吃素」的信仰爭議（當時主要是針對是否能吃祭過偶像的肉）。保羅採取包容的態度，並強調為了不讓他人跌倒，選擇不吃肉是一種愛的表現。
出處：《羅馬書》14章2節、21節
「有人信百物都可吃；但那軟弱的，只吃蔬菜。」
「無論是吃肉，是喝酒，是什麼別的事，叫弟兄跌倒，一概不做才好。」
出處：《哥林多前書》8章13節
「所以，食物若叫我弟兄跌倒，我就永遠不吃肉，免得叫我弟兄跌倒了。」
總結平衡觀點
從《聖經》的整體脈絡來看：
支持素食的論點： 植物性飲食代表了「原初的完美（伊甸園）」與「未來的終極和平（新天新地）」。
《創世記》9章3節記載：「凡活著的動物都可以作你們的食物。這一切我都賜給你們，如同菜蔬一樣」。這是神在洪水過後與挪亞立約時，正式允許人類將動物作為食物，象徵神賦予人類管理自然的新權柄
基督徒的飲食自由： 洪水後上帝已允許肉食（創9:3），且耶穌在世時也曾吃魚和逾越節的羊肉。因此在新約信仰中，吃素或吃肉屬於個人的選擇與良心自由。如羅馬書14:3所言：「吃的人不可輕看不吃的人，不吃的人不可論斷吃的人，因為神已經收納他了。」
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